Eine wunderschöne Pflanze, die einen herrlichen Duft verströmt und nicht nur ein Unkraut ist, weil es in vielen Rasen wächst. In Wirklichkeit ist das Veilchen ein Heilkraut und natürlich kann man es auch als Küchenkraut verwenden.

Sie wächst und blüht im Erstfrühling und die Schönheit ihrer Blüten wird leider oft gar nicht wahrgenommen. Dabei ähnelt ihre Blüte enfernt der Orchideen Sorte Frauenschuh. Schauen Sie mal genau hin. Und wer hätte gedacht, das diese Blume auch die Lieblingspflanze von Napoleon Bonaparte gewesen ist? Aber nicht nur Napoleon hat die Schönheit erkannt. Auch in der griechischen Mythologie fand diese kleine von ihrem Wuchs her eher unscheinbare Pflanze ihren Platz. Sie war mehreren Gottheiten gewidmet. So wurden Pan regelmäßig Sträuße dieser Blume dargebracht, aber auch Persephone wurde mit Veilchenblüten bedacht.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie das richtige haben, riechen Sie einfach daran. Märzveilchen haben eine betörenden Duft, der an Frühling und Erneuerung denken lässt.

Und wissen Sie, wer sich auch sehr viel mit Veilchen beschäftigt hat ? Richtig, die Dichter, Märchen- und Geschichtenerzähler.

Hier ein Beispiel:

Das Veilchen

Ein Veilchen auf der Wiese stand,
Gebückt in sich und unbekannt;
Es war ein herzigs Veilchen.
Da kam eine junge Schäferin
Mit leichtem Schritt und munterm Sinn
Daher, daher,
Die Wiese her, und sang.

Ach! denkt das Veilchen, wär’ ich nur
Die schönste Blume der Natur,
Ach, nur ein kleines Weilchen,
Bis mich das Liebchen abgepflückt
Und an dem Busen matt gedrückt!
Ach nur, ach nur
Ein Viertelstündchen lang!

Ach! aber ach! das Mädchen kam
Und nicht in acht das Veilchen nahm;
Er trat das arme Veilchen.
Es sank und starb und freut’ sich noch:
Und sterb’ ich denn, so sterb’ ich doch
Durch sie, durch sie,
Zu ihren Füßen doch.

Johann Wolfgang von Goethe

Bei meiner Recherche bin ich auf eine so liebevoll gestaltete Seite zum Thema Veilchen gestoßen, daß ich diesen Link hier einbinden mag.
http://www.gartenveilchen.de/gedichte/gedindex.htm

Als Heilpflanze soll Hippokrates sie erstmals eingesetzt haben. Gegen Melancholie und Kopfschmerzen. Das Veilchen wirkt entzündungshemmend und beruhigend. Verwendet wird meist der Tee, auch um daraus Umschläge zu machen. Besonders gerne wird Veilchentee bei Husten verwendet. Aber, wichtiger Hinweis. Immer beim Arzt abklären lassen

Ich genieße Veilchen-Tee immer wenn ich Probleme mit der Verdauung habe, denn es wirkt leicht abführend. Aber auch bei Kopfschmerzen und allgemeinem Weltschmerz, ja auch ich hab so Tage wirkt ein Veilchentee hervorragend, den pepp ich dann aber noch ein bisschen mit Rosmarin, Melisse und ein paar Lavendelblüten auf. Das ist dann mein gute Laune Tee und dazu die nicht depressiven Lieder von James Blunt und der Tag ist gerettet.

Doch genug der Heilkraft. Veilchen sind auch richtig lecker.

selbstgemachter Veilchensirup

Du brauchst dazu:

ca. 50 gr. Frisch geflückte Blüten oder zwei gute Handvoll davon
ca. 400 gr. Zucker
ca. 10 gr. Zitronensäure
den Saft einer Zitrone ( ich nehm Bio, weil die nicht gespritzt sind.)
einen halben Liter Wasser

Und so wird`s gemacht:

die Blüten mit der in Scheiben geschnittenen Zitroen in einen Topf füllen.
mit dem Wasser übergießen
über Nacht auf dem Herd zugedeckt stehen lassen
am nächsten Tag die Blüten aussieben
drücken Sie die Blüten gut aus, damit nichts verschwendet wird.
Das übriggebliebene Blütenwasser mit dem Zucker und der Zitronensäure vermengen
auf dem Herd warm werden lassen ( nicht kochen !)
in Twist- Off Gläser verschließen und fertig.

Einige Tipps:

dunkel lagern, denn der Veilchensirup verliert sonst seine Farbe
eignet sich hervorragend um Süßspeisen zu machen
als ein süßes Kindergetränk mit Wasser verdünnt
Diese Art des Sirups geht auch mit Holunderblüten, Rosenblüten und Löwenzahnblüten

Und noch ein Rezept gibt es

gezuckerte Veilchen

Du brauchst dazu:

eine Handvoll Veilchenblüten
ca. 100 gr. Zucker
eine Pfanne
Schachlikspieße
ein Stück Steckschaum

Und so wird`s gemacht:

Zucker in der Pfanne schmelzen lassen, bis er leicht braun wird
vorher schon die Blüten vorsichtig auf die Spieße stecken
die Blüten vorsichtig durch den Zucker ziehen
die Spieße in den Steckschaum stecken und trocknen lassen.
Dann die Blüten vorsichtig von den Spießen abzupfen und fertig ist eine tolle Dekoration, oder ein kleines Betthupferl für die Kinder

Viele weitere Rezepte gibt es hier:

http://www.garten-literatur.de/Pflanzen/Rezepte/veilchen_rezepte.htm

Die Veilchen werden durch ihre geringe Wuchshöhe oft übersehen . Und wie in dem Gedicht von Goethe beschrieben, treten wir auch häufig drauf und das hat das Veilchen wirklich nicht verdient.